肉牛產(chǎn)業(yè)是關(guān)系國計民生的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，也是全國多地實現(xiàn)精準脫貧，銜接鄉(xiāng)村振興，促進農(nóng)民增收的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。在發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)上，云南具有得天獨厚的氣候生態(tài)條件和區(qū)位優(yōu)勢，有廣闊的草地與豐富的飼草飼料資源，有中國唯一適應熱帶亞熱帶氣候、自主培育的云嶺牛，以及15個地方肉牛品種。肉牛業(yè)已成為我省重要的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，2023年全省牛存欄897.39萬頭、出欄364.76萬頭、牛肉產(chǎn)量44.74萬噸，分別居全國第1、第2、第7位。
廣南縣高峰牛養(yǎng)殖 文山州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖
科技興牛，云南省肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系成果豐碩
云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（以下簡稱“體系”）自2017年建立以來，始終秉承精簡實用技術(shù)推廣培訓、帶動農(nóng)民增收的初衷。2020年，體系依托單位——云南省草地動物科學研究院肉牛和牧草科研基地入選國家農(nóng)業(yè)科技示范展示基地，為體系技術(shù)示范展示、培訓構(gòu)建了強有力平臺。自體系建立以來，共研發(fā)主推技術(shù)8項，生產(chǎn)指導意見8份，及其他各類精簡實用技術(shù)20余項。2023年，通過與云南農(nóng)業(yè)大學及物聯(lián)網(wǎng)公司的緊密合作，成功引入了牛臉識別系統(tǒng)與肉牛育種大數(shù)據(jù)系統(tǒng)；引入了奶牛SCR系統(tǒng)、犢牛哺育新技術(shù)及高效飼養(yǎng)管理模式等多項新技術(shù)，建立了46個肉牛示范基地；通過多樣化的技術(shù)指導和培訓，累計培訓人員超過10400人次，顯著提升了農(nóng)技推廣人員及農(nóng)戶的養(yǎng)殖技術(shù)水平。
姚安縣肉牛產(chǎn)業(yè) 楚雄州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖
云南肉牛產(chǎn)業(yè)新風尚：“小規(guī)模、大群體”模式下的家庭式標準化牛舍革新
在肉牛產(chǎn)業(yè)中，“小規(guī)模、大群體”的養(yǎng)殖模式具有明顯的成本優(yōu)勢，可充分利用“田間屋后”飼草資源及自有土地空間，降低固定資產(chǎn)投入并充分發(fā)揮農(nóng)村剩余勞動力的優(yōu)勢，因而養(yǎng)殖成本低、經(jīng)濟效益高。云南省10頭以下養(yǎng)殖規(guī)模占98.20%，中小散戶仍是行業(yè)的主力軍。傳統(tǒng)家庭式牛場無參照標準，普遍存在圈舍活動面積小、采光通風不良、環(huán)境臟亂差、設備不匹配、空間低矮難以機械飼喂清糞等問題。為此體系專家研發(fā)了“家庭式標準化牛舍設計建造技術(shù)”，從2021年1月至今，在云南鹽津、會澤、尋甸等地整縣推廣應用10頭到50頭的家庭式牛場圈舍設計共計5400多戶，其中鹽津縣800多戶、尋甸縣2500多戶、會澤縣2100多戶，普洱、景谷、江城等地也陸續(xù)開始推廣，累計建造100萬平方米以上。該技術(shù)在提高養(yǎng)殖效益、降低勞動成本、實現(xiàn)糞污資源化利用等方面表現(xiàn)出良好效果。
針對規(guī)模化飼養(yǎng)，體系設計13套《肉牛養(yǎng)殖場建設圖紙》，全程指導尋甸縣、鹽津縣、會澤縣創(chuàng)建云南省“一縣一業(yè)”肉牛產(chǎn)業(yè)示范創(chuàng)建縣，整縣推進標準化牛舍建設。在集成模式探索上，體系致力于生態(tài)循環(huán)養(yǎng)牛模式的研發(fā)，設計并推廣了標準化牛舍建設方案，2023年共指導43戶規(guī)模化牛舍的設計與688戶家庭式牧場的設計推廣。
肉牛分牛欄是肉牛養(yǎng)殖的重要輔助設施，也是廣大養(yǎng)殖戶牛舍建設中容易忽略的地方。設計合理的分牛欄對于牛只配種、防疫、采血、治療具有重要作用。體系專家針對不同的飼養(yǎng)規(guī)模設計了不同的分牛欄建設模型，2023年以來，指導50個規(guī)模養(yǎng)殖場建設了分牛欄50個，每年可節(jié)約防疫、治療、配種、稱重等勞務開支約2.25萬元。
生態(tài)養(yǎng)殖新典范：云南肉牛產(chǎn)業(yè)依托牧草輪作與青貯技術(shù)，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展
獲取低成本飼草實現(xiàn)草畜配套是肉牛養(yǎng)殖賺錢與否的關(guān)鍵。針對云南干濕季分明且干季持續(xù)時間較長，干季飼草資源不足等問題，體系以冬春季閑置耕地資源有效利用為重點，通過冬閑耕地秋播一年生牧草黑麥、小黑麥，開展冬春季飼用牧草草畜高效轉(zhuǎn)化關(guān)鍵技術(shù)研究，提出并建立黑麥、小黑麥草畜高效轉(zhuǎn)化技術(shù)模式1個，篩選出冬季無明顯停滯生長的4個小黑麥新品系，示范種植面積達8000畝。在全省4個州（市）6個縣（市、區(qū)）開展了2000畝青貯玉米-黑麥飼草輪作生產(chǎn)技術(shù)集成示范與推廣。經(jīng)過培訓，養(yǎng)牛戶利用果園地、坡地、撂荒地、河流灘涂種植牧草，充分利用夏、秋兩季牧草豐草期及時青貯和曬制干草進行加工貯藏，將種草與貯草結(jié)合起來，確保肉牛養(yǎng)殖牧草的四季均衡供應，建立起種草養(yǎng)牛的高效生態(tài)養(yǎng)殖模式。通過經(jīng)濟作物副產(chǎn)物飼料化開發(fā)利用技術(shù)培訓，體系指導元江試驗站利用熱區(qū)飼料資源，示范推廣甘蔗葉稍青貯、氨化13280噸，有效解決了農(nóng)業(yè)廢棄物的處理問題。
魯?shù)轾i欣肉牛養(yǎng)殖基地 昭通市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖
來源：云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳