無(wú)論是從歷史還是現(xiàn)實(shí)的角度看，茶葉都有當(dāng)之無(wú)愧的理由成為彩云之南的一張響亮名片。事實(shí)上，云南也正在沿著這條道路一路狂奔，千億云茶，就是一段時(shí)間內(nèi)的目標(biāo)。
云茶一產(chǎn)“病重”、二產(chǎn)“發(fā)育不良”、三產(chǎn)“扭曲”。云南應(yīng)該加大產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推進(jìn)有機(jī)化、標(biāo)準(zhǔn)化的茶葉種植，通過(guò)資本提升農(nóng)民收益，推進(jìn)茶葉工業(yè)化，培育民眾喝茶新習(xí)慣，培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)人才，打造云茶品牌。
今天談云南千億茶產(chǎn)業(yè)，不僅僅是云茶發(fā)展的技術(shù)問(wèn)題，而是云茶的頂層設(shè)計(jì)。
無(wú)論是從歷史還是現(xiàn)實(shí)的角度看，茶葉都有當(dāng)之無(wú)愧的理由成為彩云之南的一張響亮名片。事實(shí)上，云南也正在沿著這條道路一路狂奔，千億云茶，就是一段時(shí)間內(nèi)的目標(biāo)。
從去年提出用5年時(shí)間打造千億云茶以來(lái)，我省成立了加快推進(jìn)茶葉和核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，由省政府分管領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，省級(jí)10多個(gè)部門負(fù)責(zé)人為成員。
值得關(guān)注的是，這一舉措開創(chuàng)了多部門聯(lián)合推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先河，為做大做強(qiáng)云茶產(chǎn)業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
云茶千億產(chǎn)業(yè)揚(yáng)帆破浪正當(dāng)時(shí)，延伸云茶產(chǎn)業(yè)鏈，需要政府在科技研發(fā)上加大投入。
同時(shí)，云茶要通過(guò)有效的資源整合，聯(lián)手做好茶產(chǎn)業(yè)這篇大文章。
產(chǎn)業(yè)亟待轉(zhuǎn)型升級(jí)
世界茶業(yè)看中國(guó)，中國(guó)茶業(yè)看云南。云南地形以山地、高原為主，垂直差異大，是我國(guó)茶葉種植的較佳區(qū)域和產(chǎn)茶大省，以普洱和滇紅為代表的云茶享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。
統(tǒng)計(jì)顯示，2017年，我省茶葉種植面積達(dá)到了620萬(wàn)畝，產(chǎn)量38.7萬(wàn)噸，產(chǎn)值突破742億元。云茶直接出口量達(dá)到9000噸，直接出口至30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
雖然云南茶葉有著良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，但由于茶農(nóng)、茶園一家一戶松散型的組織管理模式，已經(jīng)嚴(yán)重阻礙茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
此外，由于管理粗放、不統(tǒng)一、不規(guī)范，一家一戶茶農(nóng)原料的輸入性風(fēng)險(xiǎn)，也給制茶企業(yè)帶來(lái)了巨大隱患。
為解決這個(gè)問(wèn)題，業(yè)內(nèi)人士建議，應(yīng)把龍頭企業(yè)、茶葉專業(yè)合作社（種植大戶）等通過(guò)股份制等形成一個(gè)經(jīng)營(yíng)實(shí)體，實(shí)現(xiàn)“收益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”的利益共同體。
去年11月發(fā)布的《云南省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案》提出，5年打造新時(shí)代千億云茶大產(chǎn)業(yè)，以普洱茶、滇紅茶、滇綠茶為重點(diǎn)，構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)、茶經(jīng)濟(jì)、茶生態(tài)、茶旅游和茶文化互融共進(jìn)、協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系。
省農(nóng)業(yè)廳茶葉產(chǎn)業(yè)處處長(zhǎng)王興源介紹，云南將做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)一產(chǎn)，做強(qiáng)二產(chǎn)，做活三產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)一、二、三產(chǎn)協(xié)調(diào)、融合發(fā)展，加大出口工作，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，打造千億云茶。
最近幾天，勐海陳臻號(hào)茶業(yè)有限公司總經(jīng)理陳龍奔赴惠州、深圳、廣州和上海等地，考察了解當(dāng)?shù)夭枞~市場(chǎng)行情，為企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)一步加大力度走出去尋找突破點(diǎn)。
“外界對(duì)云南的茶葉認(rèn)知度并不低，但是我們?nèi)狈Φ氖菑?qiáng)有力的宣傳和銷售?！标慅埜嬖V本報(bào)記者，企業(yè)應(yīng)該思考怎樣做好品質(zhì)，出去了解市場(chǎng)需求，做好一個(gè)好的盈利模式。
他的看法是，市場(chǎng)真正需要一個(gè)個(gè)腳踏實(shí)地的茶企，這樣對(duì)上下游都有利，茶市場(chǎng)才會(huì)穩(wěn)定，才真正健康。
建立顧客的持久忠誠(chéng)度
去年入春以來(lái)，我省加大品牌宣傳，加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，春茶總體上保持了面積穩(wěn)定、產(chǎn)量略增、單價(jià)上揚(yáng)、產(chǎn)值增加、茶農(nóng)增收的良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。
去年7月舉行的第十二屆中國(guó)云南普洱茶國(guó)際博覽交易會(huì)上，各大品牌茶企紛紛推出親民價(jià)位的產(chǎn)品。
展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，不少市民滿載而歸，這與以往茶博會(huì)上，動(dòng)輒上千上萬(wàn)的普洱茶是焦點(diǎn)，看的人多買的人少，形成鮮明對(duì)比。
從線上到線下，再到展會(huì)，云茶中低端大眾品飲消費(fèi)激增，這表明云茶的市場(chǎng)認(rèn)可度明顯提升，除專業(yè)的高端品飲人群外，越來(lái)越多的消費(fèi)者已經(jīng)認(rèn)可云茶。
近幾年，云南眾多茶企、茶商和茶農(nóng)們嘗試借助互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷、管控、服務(wù)，開啟了茶產(chǎn)業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+云茶”的新探索，對(duì)提升云茶品牌的知名度和市場(chǎng)份額起到了較好作用。
然而，云茶企業(yè)電商整體發(fā)展水平還不高，在供應(yīng)鏈整合及客戶服務(wù)體系上仍顯不足，許多茶企電商在競(jìng)價(jià)過(guò)程中以低價(jià)取量，規(guī)模體量還不大。
“茶企或者其銷售終端如果想轉(zhuǎn)型成功，營(yíng)銷模式將是核心。茶企的營(yíng)銷模式包括6大模塊：盈利模式、消費(fèi)定位、產(chǎn)品組合、產(chǎn)品推廣、產(chǎn)品銷售?！?
在云南古邦茶業(yè)有限公司總經(jīng)理劉興看來(lái)，排在第一位的是盈利模式，也就是茶企或者其銷售終端如何賺錢。對(duì)于茶企、茶店來(lái)說(shuō)，這是無(wú)法回避的問(wèn)題。
實(shí)際上，茶葉能否真正賣給消費(fèi)者以實(shí)現(xiàn)贏利，導(dǎo)購(gòu)起到了關(guān)鍵的作用。無(wú)論品牌知名度有多高，無(wú)論促銷活動(dòng)有多給力，如果導(dǎo)購(gòu)不具備技巧，就無(wú)法讓顧客有一次愉快的終端體驗(yàn)，茶葉產(chǎn)品銷售的成交率就會(huì)低。
劉興認(rèn)為，茶行業(yè)終端銷售人員的職能也由茶藝表演型、送貨型轉(zhuǎn)為營(yíng)銷型。銷售人員需要掌握懂得挖掘顧客需求、引導(dǎo)顧客正確消費(fèi)、化解顧客不同異議、促進(jìn)成交、提高客單價(jià)的技能，才會(huì)建立顧客的持久忠誠(chéng)度。
在消費(fèi)市場(chǎng)上和深加工上發(fā)力
在去年12月召開的“2017年云茶產(chǎn)業(yè)形勢(shì)分析及2018年云茶推廣計(jì)劃工作”座談會(huì)上，多個(gè)州市（縣）茶葉主管部門和多家知名茶企負(fù)責(zé)人出席座談會(huì)。省農(nóng)業(yè)廳茶葉產(chǎn)業(yè)辦相關(guān)負(fù)責(zé)人在會(huì)上透露， 2017年省里投入的專項(xiàng)資金為歷年最多。
省政協(xié)原副主席、高級(jí)農(nóng)藝師陳勛儒表示，世界和中國(guó)的茶產(chǎn)能均過(guò)剩30萬(wàn)噸左右，云茶普洱亦有產(chǎn)能過(guò)?，F(xiàn)象。云茶還面臨著小、散、弱的困境，需要大整合。
陳勛儒認(rèn)為，云茶是云南扶貧產(chǎn)業(yè)和大健康產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，應(yīng)該集中打造普洱和滇紅兩大品牌，在茶葉加工和消費(fèi)上做文章，去除過(guò)剩產(chǎn)能，引導(dǎo)民眾建立普洱茶喝而不藏的觀念，并加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管。
滇紅集團(tuán)董事長(zhǎng)王天權(quán)稱，云茶一產(chǎn)“病重”、二產(chǎn)“發(fā)育不良”、三產(chǎn)“扭曲”。云南應(yīng)該加大產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推進(jìn)有機(jī)化、標(biāo)準(zhǔn)化的茶葉種植，通過(guò)資本提升農(nóng)民收益，推進(jìn)茶葉工業(yè)化，培育民眾喝茶新習(xí)慣，培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)人才，打造云茶品牌。
“去產(chǎn)能是瘦身前行，而不是回到過(guò)去?！痹颇鲜〔枞~流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)徐亞和建議，云南近幾年應(yīng)將茶產(chǎn)量限定在37-38萬(wàn)噸，因地制宜，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，積極引導(dǎo)輿情，擴(kuò)大喝茶人口基數(shù)。
“云茶是有‘靈魂’的，其蘊(yùn)含的茶文化、圖騰文化意蘊(yùn)豐富。打造云茶產(chǎn)業(yè)，應(yīng)整合此類茶文化符號(hào)統(tǒng)一對(duì)外宣傳?！?
徐亞和說(shuō)，云茶去產(chǎn)能不應(yīng)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)來(lái)做文章，而應(yīng)該在消費(fèi)市場(chǎng)上和深加工上發(fā)力。如果喝茶的人越來(lái)越多，深加工的茶葉衍生產(chǎn)品越來(lái)越多，則產(chǎn)能過(guò)剩是不會(huì)存在的。
在云南大學(xué)生物系教授高照云看來(lái)，茶產(chǎn)業(yè)最大的問(wèn)題不再是如何拓展種植面積，而是如何將云南優(yōu)質(zhì)茶葉銷售到世界各地。如何宣傳云茶，關(guān)鍵是了解真實(shí)的普洱茶庫(kù)存量。
根據(jù)農(nóng)業(yè)部提供的信息顯示，去年全國(guó)有10%的茶葉過(guò)剩。盡管產(chǎn)銷兩旺，云南春茶價(jià)格也出現(xiàn)明顯上揚(yáng)趨勢(shì)，但也有少部分區(qū)域茶不好賣的情況。
未來(lái)，如何規(guī)劃云茶產(chǎn)業(yè)的種植面積、銷售渠道等成為關(guān)鍵。要站在產(chǎn)業(yè)互聯(lián)的角度去拓展云茶產(chǎn)業(yè)，將云南獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)資源轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)一步擴(kuò)大其銷售范圍。
合力打造品牌并參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)
“云茶產(chǎn)業(yè)要加強(qiáng)品牌引領(lǐng)作用，打造品牌的微笑曲線，讓云茶價(jià)值向高端攀升。”中國(guó)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)理事長(zhǎng)劉平均認(rèn)為，打造品牌的同時(shí)注重打造產(chǎn)業(yè)集群，聚合有影響力的云茶品牌，合力打造并參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)?！?
省農(nóng)業(yè)廳廳長(zhǎng)王敏正此前介紹，2017年云茶產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)邁出了新步伐。“普洱茶”公共品牌價(jià)值達(dá)60億元，躍居全國(guó)第一，被評(píng)為“中國(guó)茶葉十大區(qū)域公用品牌”；“滇紅茶”公共品牌價(jià)值達(dá)18億元，被評(píng)為“中國(guó)茶葉優(yōu)秀品牌”。勐?？h、鳳慶縣先后建成“全國(guó)普洱茶產(chǎn)業(yè)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)”“全國(guó)滇紅茶產(chǎn)業(yè)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)”，云茶品牌影響力明顯提升。
本報(bào)記者注意到，我省將緊緊圍繞“千億云茶”發(fā)展目標(biāo)不動(dòng)搖，堅(jiān)持以推進(jìn)云茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，繼續(xù)在“綠色、優(yōu)質(zhì)、健康”六字上深挖潛力、做好文章。
推進(jìn)“綠色化”就是以有機(jī)肥替代化肥試點(diǎn)和高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園建設(shè)為抓手，開展“有機(jī)茶培育基地”認(rèn)證認(rèn)定，推動(dòng)云南茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展，將云南建設(shè)成為全國(guó)最大的有機(jī)茶生產(chǎn)基地。
推進(jìn)“優(yōu)質(zhì)化”就是制定從茶園到茶杯的全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)施品牌發(fā)展戰(zhàn)略，強(qiáng)化“三品一標(biāo)”認(rèn)證認(rèn)定，圍繞云茶的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，強(qiáng)化科技支撐，不斷提升“云茶”品質(zhì)。
推進(jìn)“健康化”就是樹立發(fā)展環(huán)境要健康、加工工藝要健康、存儲(chǔ)環(huán)境要健康、文化宣傳要健康、品牌打造要健康的理念，推動(dòng)云茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
“品牌國(guó)際化”發(fā)展戰(zhàn)略是云茶產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大的最好選擇。云茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)在實(shí)施“品牌國(guó)際化”發(fā)展戰(zhàn)略的進(jìn)程中，最大的障礙是原料基地源頭的質(zhì)量安全問(wèn)題，由于國(guó)際市場(chǎng)歐盟標(biāo)準(zhǔn)高，茶葉行業(yè)龍頭企業(yè)錯(cuò)失了很多“走出去”的機(jī)會(huì)。
云南的特色農(nóng)產(chǎn)品要產(chǎn)業(yè)化，產(chǎn)業(yè)要企業(yè)化，企業(yè)要品牌化，品牌要市場(chǎng)化，才能打造形成千億產(chǎn)業(yè)。
以茶產(chǎn)業(yè)為例，正是因?yàn)椴枞~產(chǎn)業(yè)集約化程度低，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一等原因，才導(dǎo)致茶企規(guī)模做不大。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，云南茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，但現(xiàn)在大多茶企沒有品牌產(chǎn)品，都是用農(nóng)副產(chǎn)品直接面對(duì)市場(chǎng)，只能叫做原料供應(yīng)商。
王天權(quán)說(shuō)，茶葉靠分散式、家庭作坊式的種植是不行的。品牌一定要市場(chǎng)化，云南白藥就是品牌市場(chǎng)化的典范，可以作為云南高原特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的典范。
像打造云煙一樣打造云茶
“今天談云南千億茶產(chǎn)業(yè)，不僅僅是云茶發(fā)展的技術(shù)問(wèn)題，而是云茶的頂層設(shè)計(jì)。”龍潤(rùn)集團(tuán)董事長(zhǎng)焦家良認(rèn)為，云茶若不能在全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)中迅速占位，將錯(cuò)過(guò)窗口期，被擠出市場(chǎng)，成為中國(guó)茶的原料生產(chǎn)基地。
在他看來(lái)，作為世界茶樹原產(chǎn)地的云南，完全有能力突破1000億產(chǎn)值，支撐起一個(gè)市值超千億的茶業(yè)上市公司。
王天權(quán)去年在柏林參加世界上最大食品博覽會(huì)時(shí)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的食品加工企業(yè)被邊緣化，其原因主要是我們的食品加工跟不上歐盟標(biāo)準(zhǔn)，特別是茶葉行業(yè)的工業(yè)化程度很低。
“我們的茶葉加工更多的是家庭作坊，其產(chǎn)品只能以傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品方式提供給消費(fèi)者，產(chǎn)業(yè)集中度不高，所以做不大，也做不強(qiáng)?！?
在王天權(quán)看來(lái)，云茶要突破1000億產(chǎn)值，要拿出像當(dāng)年舉全省之力打造云煙產(chǎn)業(yè)一樣的力度和舉措來(lái)，才能取得突破和成功。他的這一看法與焦家良的觀點(diǎn)不謀而合。
焦家良也認(rèn)為，針對(duì)云茶產(chǎn)業(yè)“產(chǎn)量大、產(chǎn)地多；有品類，少品牌；粗放多，精深少；茶企多，效益少”的突出問(wèn)題，要拿出像當(dāng)年舉全省之力，打造云煙產(chǎn)業(yè)一樣的力度和舉措，打造云茶產(chǎn)業(yè)。
六大茶山董事長(zhǎng)阮殿蓉說(shuō)，從1998年到2018年的這20年，是云南茶產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展的20年。她現(xiàn)在正在做茶葉資源共享的事情，目的就是讓大家真正共享到茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的機(jī)遇和發(fā)展成果，讓茶農(nóng)得到更多實(shí)惠。
銀鵬集團(tuán)董事長(zhǎng)耿聰?shù)目捶ㄊ牵颇嫌兄嘧硕嗖实拿褡逦幕?，在云茶產(chǎn)業(yè)和云茶文化打造過(guò)程中，可加以融入和突破，從而打好茶旅文化這張牌。
如何用茶文化來(lái)促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展？耿聰表示，我省是旅游大省，應(yīng)該結(jié)合實(shí)際情況，將我們的茶旅文化、茶旅經(jīng)濟(jì)提升一個(gè)層次。除了旅游和煙草，云茶也是一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，這三大產(chǎn)業(yè)應(yīng)該是云南經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重頭戲。
據(jù)云南經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 孟 尋